L'orciaia

L'Orciaia

Dove teniamo il nostro olio extra vergine di oliva.

"All'interno della nostra azienda si trova l'orciaia. 
Una stanza magica, semi-interrata dove la temperatura rimane costante tutto l'anno.

E' qui che stocchiamo il nostro olio extra vergine di oliva, in antichi orci in terracotta di Impruneta.

Per conservare l'olio extra vergine di oliva occorrono: temperature costanti, assenza di luce, poco ossigeno a contatto con l'olio.

Nella nostra orciaia ci sono le condizioni ideali: 
  • la stanza è seminterrata, e questo permette alla temperatura di non avere eccessivi sbalzi; 
  • gli antichi orci sono in terracotta di Impruneta. Terracotta piuttosto spessa e quindi più coibentante rispetto ai moderni contenitori in acciaio inox; 
  • la forma ovaloide dell'orcio fa si che la superficie di olio a contatto con l'aria rispetto al volume in esso contenuto sia bassa.

E' così che l'olio si mantiene nel tempo.

Venite a trovarci, saremo lieti di farvelo assaggiare.
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