L'histoire du Chianti Classico

L'histoire du
Chianti Classico.

Un territoire et son vin

Le premier document qui contient la plus ancienne référence au Chianti, dans la qualification d'origine de son vin, remonte à 1398.

logo-chianti-classico
Les trois logos du Chianti Classico qui se sont succédé au fil du temps: d'hier à aujourd'hui.
En 2016, nous avons célébré la Trois centième Anniversaire de la promulgation de l'annonce de Cosimo III et du début du processus de candidature de la région du Chianti Classico comme site du patrimoine mondial de l'UNESCO
.
Au XVIe siècle, ce vin commença à être consommé aussi par les papes, par exemple le pape Paul III vers 1536 sur les conseils de Sante Lancerio, historien et géographe, mais surtout son embouteilleur personnel.

C'est en 1716 que le Grand-Duc de Toscane Cosme III a fixé les limites de la zone de production du Chianti dans un appel d'offres, une zone entre les villes de Florence et de Sienne où est né le vin du même nom, qui rencontrait déjà un grand succès à cette époque.

En 1932, par un décret ministériel spécifique, le suffixe «Classico» a été ajouté pour distinguer le Chianti produit dans la région d'origine susmentionnée.

En 1984, Chianti Classico a obtenu la DOCG (Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie), la plus haute reconnaissance pour les vins italiens de qualité.


La marque qui a toujours distingué les bouteilles de Chianti Classico est le Coq noir, symbole historique de l'ancienne Ligue militaire du Chianti, reproduit entre autres par le peintre Giorgio Vasari au plafond du Salone dei Cinquecento, dans le Palazzo Vecchio florentin.

Le symbole provient d'une légende singulière située à l'époque médiévale.

Son histoire a pratiquement marqué la définition des frontières politiques de toute la région du Chianti, car c'était précisément le comportement d'un coq noir pour décider de leur sort.

La légende raconte qu'à l'époque médiévale, lorsque les républiques de Florence et de Sienne se battaient âprement pour s'imposer l'une sur l'autre, la région du Chianti, précisément parce qu'elle était intermédiaire entre les deux villes, faisait l'objet de différends presque continus. Pour mettre fin aux disputes et établir une frontière définitive, un système bizarre et singulier a été adopté.

Il a été convenu de faire partir deux chevaliers de leurs capitales respectives et de fixer la frontière à leur point de rencontre.

Le départ devait avoir lieu à l'aube et le signal de départ serait le chant d'un coq.

Cette dernière décision était conforme aux usages de l'époque, où les rythmes quotidiens étaient encore marqués par des mécanismes naturels. Dans les préparatifs de l'épreuve, le choix du coq devait donc être décisif, plutôt que celui du coursier et du cavalier.

Les Siennois en ont choisi un blanc, tandis que les Florentins ont opté pour un noir, qu'ils ont gardé enfermé dans une petite maison sombre presque à jeun pendant plusieurs jours.

Le jour fatidique du départ, dès qu'il fut retiré du poulailler, le coq noir se mit à chanter bruyamment même si l'aube était encore loin.

Son chant permit donc au chevalier de Florence de partir immédiatement et avec grand avantage sur le Siennois, qui dut attendre les premières lueurs du jour, lorsque son coq, chantant régulièrement, lui permit de partir. Mais étant donné le retard considérable qu'il avait accumulé vers l'antagoniste, le chevalier siennois n'a parcouru que douze kilomètres dans la solitude, car à Fonterutoli il a rencontré l'autre chevalier.

C'est ainsi que presque tout le Chianti passa sous le contrôle de la République florentine, bien avant la chute de Sienne elle-même.
Share by:
Podere San Pierino Azienda agricola Podere San Pierino Azienda agricola